青蟹怎么吃最美味 青蟹十大吃法推薦

青蟹作為海鮮中的佼佼者，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合多種烹飪方式。以下是青蟹最好吃的十種做法，包括清蒸青蟹、蔥姜炒青蟹、蒜蓉粉絲蒸青蟹、巴蜀香辣蟹、南瓜煮青蟹、避風(fēng)塘炒青蟹、泰式咖喱蟹、新加坡黑胡椒青蟹、青蟹豆腐湯以及醉青蟹，這些做法各具特色，從清蒸到炒制，從湯品到小吃，都能讓人充分領(lǐng)略青蟹的鮮美。

一、清蒸青蟹

用料：青蟹3只，姜絲適量，料酒20g，水適量。

做法：

1.將青蟹洗凈，揭開(kāi)殼去腮，蟹身擺入盤(pán)中，在蟹身上放上姜絲，再蓋上蟹蓋，保持完整造型。

2.鍋內(nèi)加水，加幾片姜片，倒入料酒，燒開(kāi)水后放入青蟹，大火蒸10分鐘即可。

二、蔥姜炒青蟹

用料：青蟹3只，蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、料酒適量。

做法：

1.將青蟹剪鉗，洗凈，掰開(kāi)殼，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切塊，大鉗拍裂；姜、蒜切片，蔥切段。

2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜、蒜和蔥白，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白。

3.加入鹽、糖、料酒和少量水，轉(zhuǎn)中火加蓋燜煮五分鐘。

4.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁后即可裝盤(pán)。

三、蒜蓉粉絲蒸青蟹

用料：青蟹3只，綠豆粉絲適量，蒜、蔥適量，鹽、生抽、白糖適量。

做法：

1.將青蟹剪鉗，洗凈，掰開(kāi)殼，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切塊，大鉗拍裂。

2.將綠豆粉絲泡軟瀝干，加入醬油、鹽、味精拌勻。

3.將粉絲鋪盤(pán)，上面擺好螃蟹。鍋入油，燒熱，加入蒜蓉爆香，澆滿(mǎn)螃蟹。

4.上蒸鍋，水燒開(kāi)后蒸八分鐘，開(kāi)鍋灑上蔥花，關(guān)火燜兩分鐘即可出鍋。

四、巴蜀香辣蟹

用料：青蟹3只，蔥、姜、蒜適量，香辣蟹調(diào)味包1包。

做法：

1.將青蟹剪鉗，洗凈，掰開(kāi)殼，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切塊，大鉗拍裂。

2.鍋內(nèi)熱油，加姜、蒜爆香后加入螃蟹炒至蟹肉變白、定型。

3.加入香辣蟹調(diào)味包翻炒，再加入適量水，中火燜煮五分鐘。

4.轉(zhuǎn)大火收汁，加入蔥段，翻炒裝盤(pán)，放上香菜即可。

五、南瓜煮青蟹

用料：青蟹3只，南瓜適量，蔥、姜、蒜適量，鹽、白糖、蠔油適量。

做法：

1.將青蟹洗凈、切塊，大鉗拍裂。南瓜切塊。

2.鍋內(nèi)放油，加蔥、姜片爆香，放入南瓜煸炒，再放入蟹塊。

3.放入適量高湯或清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

4.加入適量鹽、糖調(diào)味，再加入蔥花、少量蠔油，即可裝盤(pán)。

六、避風(fēng)塘炒青蟹

用料：青蟹3只，干辣椒切段、小蔥切末、豆豉、蒜蓉、淀粉、鹽、料酒適量。

做法：

1.將青蟹剪鉗洗凈，掰開(kāi)殼，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切塊，大鉗拍裂。

2.將綠豆粉絲泡軟瀝干，加入醬油、鹽、味精拌勻（此步可省略，因?yàn)樽罱K未使用粉絲）。

3.蟹的剁開(kāi)的切面撲點(diǎn)淀粉，防止蟹肉散開(kāi)，鎖住肉汁。

4.放油燒熱，放入蒜、姜爆香，把拍好的蟹塊放進(jìn)去翻炒3-5分鐘。

（此步驟為傳統(tǒng)避風(fēng)塘炒蟹的蒜蓉處理）另起一鍋，大量蒜蓉炸至金黃酥脆，撈出備用。

5.將炒好的蟹塊盛出，鍋中留底油，加入干辣椒、豆豉炒香，再加入炸好的蒜蓉翻炒均勻。

6.最后加入蟹塊，快速翻炒，使蒜蓉和蟹塊充分融合，撒上蔥花即可出鍋。

七、泰式咖喱蟹

用料：青蟹3只，雞蛋2只，咖喱蟹調(diào)味包（或咖喱塊）1包，洋蔥、芹菜、蔥適量，辣椒適量（可選）。

做法：

1.將青蟹剪鉗，洗凈，掰開(kāi)殼，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切塊，大鉗拍裂。

2.雞蛋兩個(gè)打入碗中，加入咖喱蟹調(diào)味包，再加入一瓶椰奶或大半碗水調(diào)勻。

3.鍋內(nèi)熱油，加蒜煸香后加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，盛起備用。

4.鍋內(nèi)放少量植物油，加入洋蔥煸炒，再加入芹菜、辣椒炒勻。

5.將咖喱醬料煮開(kāi)，再放入蟹，煮五分鐘入味，即可出鍋。

八、新加坡黑胡椒青蟹

用料：青蟹3只，新加坡黑胡椒蟹調(diào)味料1包，花生油、生粉適量，蒜蓉、姜片適量。

做法：

1.將青蟹剪鉗，洗凈，掰開(kāi)殼，去除蟹腮、蟹胃，蟹身切塊，大鉗拍裂。

2.把蟹的剁開(kāi)的切面撲點(diǎn)淀粉，這樣可以防止蟹肉散開(kāi)，鎖住肉汁。

3.放油燒熱，放入蒜、姜爆香，把拍好的蟹塊放進(jìn)去翻炒3-5分鐘。

4.加入新加坡黑胡椒蟹調(diào)味包，再加水，煮2-3分鐘后大火收汁即可。

九、青蟹豆腐湯

用料：青蟹3只，豆腐適量，蒜、醬油、料酒、糖、姜、蔥、鹽適量。

做法：

1.將青蟹洗凈、切塊，大鉗拍裂。豆腐切塊。

2.鍋內(nèi)放油，加蒜、姜片爆香，放入青蟹翻炒至蟹殼變紅。

3.加入適量清水或高湯，放入豆腐塊，加入醬油、料酒、糖調(diào)味。

4.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

十、醉青蟹

用料：青蟹3只，白酒適量，生姜適量。

做法：

1.將青蟹洗凈，放入容器中。

2.倒入足夠的白酒，以完全浸沒(méi)青蟹為準(zhǔn)。

3.加入切好的生姜片，蓋上蓋子，密封容器。

4.將容器放入冰箱中冷藏，浸泡24小時(shí)以上。

5.取出青蟹，切開(kāi)即可食用，酒香濃郁，肉質(zhì)鮮美。